Kombidämpfer


Ein Kombidämpfer auch Heißluftdämpfer genannt ist ein professionelles Gargerät für die Großküche und Gastronomie. Der Kombi-Dämpfer ist in der Lage, trockene Hitze (Umluft) mit feuchter Hitze (Dampf / Beschwadung) zu kombinieren und diese abwechselnd in vollautomatischen Garabläufen bei der Speisenzubereitung über hinterlegte oder selbst zu erstellende Garprogramme abzuspielen. Ein Kombidämpfer bzw.Heißluftdämpfer eignet sich sowohl zum schonenden und schnellen Dämpfen (Garen) von Gemüse und Kartoffeln, als auch zum Schmoren und Braten von Fleisch, ebenso wie zum Backen von Kuchen oder Gebäck wie Brot und Brötchen. In der Gastronomie und Verpflegungsküche ist der Einsatz eines Kombidämpfers eine ideale Kombination aus Wirtschaftlichkeit, Speisenqualität und Speisenvielfalt.



Funktionsprinzip des Kombidämpfers:
Der Heißluftdämpfer vereinigt die Funktionen eines Dämpfers (Beschwadung) und eines Heißluftofens bei dem das Garen mit Umluft erfolgt. Aufgrund der hohen Umluftgeschwindigkeit des Lüfters und des Dampfgehaltes im Garraum sind kurze Garzeiten der Speisen möglich. Die Nährstoff- und Vitaminverluste der Speisen sind deutlich geringer als bei herkömmlicher Zubereitung. Gleichzeitig können unterschiedliche Garprodukte in verschiedenen Behältern gegart werden, ohne daß eine Geschmacksübertragung erfolgt.

Betriebsarten des Kombidämpfers:
• Dämpfen (Beschwadung / Garen unter wasserdampfgesättigter Gasatmosphäre) bei 100 °C, jedoch auch zwischen 30 und 130°C. Diese Betriebsart ist auch für das Vakuumgaren geeignet.
• Heißluft (Garen unter Heißluftatmosphäre ohne zusätzliche Dampfeinspeisung) mit je nach Hersteller zwischen 30 °C und 250°C beziehungsweise 300 °C.
• Heißdampf (Kombination aus den zwei oben genannten Betriebsarten) zwischen 30 °C und 250 °C beziehungsweise 300°C.
• Weiterhin gibt es Sonderbetriebsarten wie Steuerung über Kerntemperatur, Nieder-Temperatur Garen und Regenieren von gekühlten Speisen.

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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready mit elektromechanischer Steuerung für 4x GN 1/1. Einstellbare Parameter für Temperatur, Garzeit und Luftfeuchtigkeit. 7-stufige Feuchtraumregulierung und Timer manuell einstellbar bis 120 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    2 Garmodi
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 275° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +275° C

    Artikel-Nr.: 11311020
    GTIN: 4059395031638
    Preis: 3.812,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready 4x GN 1/1 elektromechanische Steuerung ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 4x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion.  Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C

    Artikel-Nr.: 11411001
    GTIN: 4059395031850
    Preis: 4.588,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 4x GN 1/1 elektronische Steuerung ]
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      Kombidämpfer Ready mit 5x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar mit mechanischer Steuerung

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 5x GN 1/1 oder 5x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und manuelle Kammerentlüftung und LED Innenbeleuchtung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektro-mechanische Steuerung. Garmodi: Heißluft von +50° C bis +260°C, Dampfgaren von +50° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +50° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung. Lieferung inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1962111311015
    Artikel-Nr.: 11311018
    GTIN: 4059395044904
    Preis: 4.726,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon 5x GN1/1 und EN 600x400 elektromechanische Steuerung ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready mit elektromechanischer Steuerung für 6x GN 1/1. Einstellbare Parameter für Temperatur, Garzeit und Luftfeuchtigkeit. 7-stufige Feuchtraumregulierung und Timer manuell einstellbar bis 120 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    2 Garmodi
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 275° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +275° C

    Artikel-Nr.: 11311021
    GTIN: 4059395031645
    Preis: 4.812,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready 6x GN 1/1 elektromechanische Steuerung ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 6x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C

    Artikel-Nr.: 11411002
    GTIN: 4059395031867
    Preis: 5.434,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 6x GN 1/1 elektronische Steuerung ]
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    Kombidämpfer Compact für 6 GN 1/1 Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kompakte Bauart nur 505 mm breit, daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit LCD-TFT-Farbdisplay und USB Schnittstelle. Farbliche Programmphasenanzeige und Betriebskontrollleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung, sowie Drehknopf mit Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bis zu 8 Zyklen und 300 Programmen. Garraum mit Innenbeleuchtung, manueller Garraumentfeuchtung und autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten. Schienenabstand im Garraum 70 mm für optimale Raumausnutzung.  

    4 Betriebsmodi:
    Heißluftbetrieb +50° C bis +265° C
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +250° C
    Automatisches Vorwärmen.

    Weiterhin verfügt der Kombidämpfer Compact über eine 19 stufige Feuchtigkeitsregelung von 0% bis 90% und einen programmierbaren Dampfausstoß bis zu 20 Sekunden lang. Der eingebaute Timer ist manuell bis zu 540 Minuten einstellbar. Das Ende des Garvorganges wird durch ein akustisches Signal angezeigt.

    Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Artikel-Nr.: 11411005
    GTIN: 4059395037579
    Preis: 5.555,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch Compact 6 GN 1/1 - Längseinschub ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 4x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive 4 Punkt Kerntemperaturfühler. Leichter Reinigungsprozess durch 4-stufiges automatisches Reinigungssystem. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C


    Artikel-Nr.: 11414007
    GTIN: 4059395031881
    Preis: 5.584,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 4x GN 1/1 inkl. Reinigungssystem ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready mit elektromechanischer Steuerung für 10x GN 1/1. Einstellbare Parameter für Temperatur, Garzeit und Luftfeuchtigkeit. 7-stufige Feuchtraumregulierung und Timer manuell einstellbar bis 120 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    2 Garmodi:
    Heißluftbetrieb +50 °C bis + 275 °C
    Kombinationsgaren +60 °C bis +275 °C

    Artikel-Nr.: 11311022
    GTIN: 4059395031652
    Preis: 5.890,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready 10x GN 1/1 elektromechanische Steuerung ]
  • 11413001-kombidaepfer-5gn-2-1-elektromechanisch-kbs-gastrotechnik
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      Kombidämpfer Ready mit 5x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar. Elektronische Steuerung mit Farbdisplay.

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 5x GN 1/1 oder 5x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken, LED Innenbeleuchtung und automatischer Kammerentlüftung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Selbstdiagnosesystem, Autoklima (Luftfeuchte Mess- und Kontrollsystem). Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung (auf Wunsch und gegen Mehrpreis auch mit automatischem Reinigungssystem – Werkseitig lieferbar) Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1961811413001
    Artikel-Nr.: 11413004
    GTIN: 4059395044935
    Preis: 5.999,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch 5x GN1/1 und EN 600x400 elektronische Steuerung ]
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      Kombidämpfer Ready mit 5x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar. Elektronische Steuerung mit Farbdisplay.

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 5x GN 1/1 oder 5x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und automatischer Kammerentlüftung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Selbstdiagnosesystem, Autoklima Funktion Mess- und Kontrollsysteme für Luftfeuchte. Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung (auf Wunsch und gegen Mehrpreis auch mit automatischem Reinigungssystem – Werkseitig lieferbar) Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler und Rezeptbuch.

    1714811412011
    Artikel-Nr.: 11413001
    GTIN: 4059395015294
    Preis: 6.061,00 EUR 4.848,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch 5x GN1/1 und EN 600x400 elektronische Steuerung ]
  • 11311016-kombidaepfer-7gn-1-1-elektromechanisch-kbs-gastrotechnik
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      Kombidämpfer Ready mit 7x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar mit mechanischer Steuerung

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 7x GN 1/1 oder 7x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und manuelle Kammerentlüftung und LED Innenbeleuchtung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektro-mechanische Steuerung. Garmodi: Heißluft von +50° C bis +260°C, Dampfgaren von +50° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +50° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung. Lieferung inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1962211311016
    Artikel-Nr.: 11311019
    GTIN: 4059395044911
    Preis: 6.148,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon 7x GN1/1 und EN 600x400 elektromechanische Steuerung ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 6x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive 4 Punkt Kerntemperaturfühler. Leichter Reinigungsprozess durch 4-stufiges automatisches Reinigungssystem. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C


    Artikel-Nr.: 11414008
    GTIN: 4059395031898
    Preis: 6.435,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 6x GN 1/1 inkl. Reinigungssystem ]
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    Kombidämpfer Compact für 6 GN 1/1 Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kombidämpfer inklusive 4-Stufen Reinigungssystem und 4-Punkt Kerntemperaturfühler. Kompakte Bauart nur 505 mm breit, daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit LCD-TFT-Farbdisplay und USB Schnittstelle. Farbliche Programmphasenanzeige und Betriebskontrollleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung, sowie Drehknopf mit Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bis zu 8 Zyklen und 300 Programmen. Garraum mit Innenbeleuchtung, manueller Garraumentfeuchtung und autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten. Schienenabstand im Garraum 70 mm für optimale Raumausnutzung.  

    4 Betriebsmodi:
    Heißluftbetrieb +50° C bis +265° C
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +250° C
    Automatisches Vorwärmen.

    Weiterhin verfügt der Kombidämpfer Compact über eine 19 stufige Feuchtigkeitsregelung von 0% bis 90% und einen programmierbaren Dampfausstoß bis zu 20 Sekunden lang. Der eingebaute Timer ist manuell bis zu 540 Minuten einstellbar. Das Ende des Garvorganges wird durch ein akustisches Signal angezeigt.

    Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Artikel-Nr.: 11414010
    GTIN: 4059395037593
    Preis: 6.565,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch Compact 6 GN 1/1 - Längseinschub und Reinigungssystem ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 10x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C


    Artikel-Nr.: 11411003
    GTIN: 4059395031874
    Preis: 6.651,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 10x GN 1/1 elektronische Steuerung ]
  • 11411005-kimbidaempfer-ready-touch-compact-kbs-gastrotechnik
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    Kombidämpfer Compact für 10 GN 1/1 Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kompakte Bauart nur 505 mm breit, daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit LCD-TFT-Farbdisplay und USB Schnittstelle. Farbliche Programmphasenanzeige und Betriebskontrollleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung, sowie Drehknopf mit Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bis zu 8 Zyklen und 300 Programmen. Garraum mit Innenbeleuchtung, manueller Garraumentfeuchtung und autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten. Schienenabstand im Garraum 70 mm für optimale Raumausnutzung.

    4 Betriebsmodi:
    Heißluftbetrieb +50° C bis +265° C
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +250° C
    Automatisches Vorwärmen.

    Weiterhin verfügt der Kombidämpfer Compact über eine 19 stufige Feuchtigkeitsregelung von 0% bis 90% und einen programmierbaren Dampfausstoß bis zu 20 Sekunden lang. Der eingebaute Timer ist manuell bis zu 540 Minuten einstellbar. Das Ende des Garvorganges wird durch ein akustisches Signal angezeigt.

    Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Artikel-Nr.: 11411006
    GTIN: 4059395037586
    Preis: 6.803,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch Compact 10 GN 1/1 - Längseinschub ]
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      Kombidämpfer Ready mit 10x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar mit mechanischer Steuerung

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 10x GN 1/1 oder 10x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und manuelle Kammerentlüftung und LED Innenbeleuchtung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektro-mechanische Steuerung. Garmodi: Heißluft von +50° C bis +260°C, Dampfgaren von +50° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +50° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung. Lieferung inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1962311311017
    Artikel-Nr.: 11311024
    GTIN: 4059395044928
    Preis: 7.037,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon 10x GN1/1 und EN 600x400 elektromechanische Steuerung ]
  • 11512025-kombidaempfer-compact-6gn-2-3-kbs-gastrotechnik
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      11512027
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      Kombidämpfer 6 GN2/3 mit 51cm Längseinschub, Autoklima- Fast Dry und Eco Speed Funktion

    Kombidämpfer Icon Compact für 6 GN 2/3 mit 51cm Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kompakte Bauart, daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Selbstdiagnosesystem, Autoklima Funktion Mess- und Kontrollsysteme für Luftfeuchte. Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler und Rezeptbuch.

    1558911512003
    Artikel-Nr.: 11512025
    GTIN: 4059395014624
    Preis: 7.205,00 EUR 5.764,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch Compact 6x GN 2/3 mit 51cm Längseinschub ]
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      Kombidämpfer 6 GN2/3 mit 51cm Längseinschub, Autoklima- Fast Dry und Eco Speed Funktion

    Kombidämpfer Icon Compact für 6 GN 2/3 mit 51cm Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kompakte Bauart daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C. Selbstdiagnosesystem, Autoklima (Luftfeuchte Mess- und Kontrollsystem). Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1961611512025
    Artikel-Nr.: 11512027
    GTIN: 4059395044966
    Preis: 7.387,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch Compact 6x GN 2/3 mit 51cm Längseinschub ]
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      Kombidämpfer Ready mit 7x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar. Elektronische Steuerung mit Farbdisplay.

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 7x GN 1/1 oder 7x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und automatischer Kammerentlüftung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Selbstdiagnosesystem, Autoklima Funktion Mess- und Kontrollsysteme für Luftfeuchte. Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung (auf Wunsch und gegen Mehrpreis auch mit automatischem Reinigungssystem – Werkseitig lieferbar) Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1961911413002
    Artikel-Nr.: 11413005
    GTIN: 4059395044942
    Preis: 7.444,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch 7x GN1/1 und EN 600x400 elektronische Steuerung ]
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      5x GN 1/1, elektromechanische Steuerung

    Kombidämpfer Ready Touch für 10x GN 1/1 mit elektronischer Steuerung über LCD-TFT Farbdisplay. Farbliche Prommphasenanzeige und Betriebskontrolleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung. Drehknopf für Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bi szu 8 Zyklen und 300 Programmen inklusive USB Schnittstelle. 19-stufige Feuchtigkeitsregelung (0% bis 90%) und programmierbarer Dampfstoß bis zu 20 Sekunden. Timer manuell einstellbar bis 540 Minuten. Akustisches Signal nach Beendigung des Garvorgangs. Großes Sichtfenster und Innenraumbeleuchtung. Autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten und manuelle Garraumentfeuchtung. Betriebskontrolleuchten für einfachste Visualisierung. Inklusive 4 Punkt Kerntemperaturfühler. Leichter Reinigungsprozess durch 4-stufiges automatisches Reinigungssystem. Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Garmodi:
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Heißluftbetrieb +50° C bis + 265° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +265° C


    Artikel-Nr.: 11414009
    GTIN: 4059395031904
    Preis: 7.699,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch 10x GN 1/1 inkl. Reinigungssystem ]
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    Kombidämpfer Compact für 10 GN 1/1 Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kombidämpfer inklusive 4-Stufen Reinigungssystem und 4-Punkt Kerntemperaturfühler. Kompakte Bauart nur 505 mm breit, daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit LCD-TFT-Farbdisplay und USB Schnittstelle. Farbliche Programmphasenanzeige und Betriebskontrollleuchten. Alphanumerisches Display für Temperatur- und Zeitregelung, sowie Drehknopf mit Scroll- und Drückfunktion. Programmierbare Betriebsmodi mit bis zu 8 Zyklen und 300 Programmen. Garraum mit Innenbeleuchtung, manueller Garraumentfeuchtung und autoreverse Lüfter mit 4 Geschwindigkeiten. Schienenabstand im Garraum 70 mm für optimale Raumausnutzung.  

    4 Betriebsmodi:
    Heißluftbetrieb +50° C bis +265° C
    Dampfgaren +60° C bis +120° C
    Kombinationsgaren +60° C bis +250° C
    Automatisches Vorwärmen.

    Weiterhin verfügt der Kombidämpfer Compact über eine 19 stufige Feuchtigkeitsregelung von 0% bis 90% und einen programmierbaren Dampfausstoß bis zu 20 Sekunden lang. Der eingebaute Timer ist manuell bis zu 540 Minuten einstellbar. Das Ende des Garvorganges wird durch ein akustisches Signal angezeigt.

    Inklusive Anschlussvorbereitung für Abzugshauben.

    Artikel-Nr.: 11414011
    GTIN: 4059395037609
    Preis: 7.824,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Ready Touch Compact 10 GN 1/1 - Längseinschub und Reinigungssystem ]
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      Kombidämpfer 6 GN1/1 mit 51cm Längseinschub, Autoklima- Fast Dry und Eco Speed Funktion

    Kombidämpfer Icon Compact für 6 GN 1/1 mit 51cm Längseinschub für höchstmögliche Vielfältigkeit beim vertikalem Garen. Kompakte Bauart daher optimal aufstellbar durch minimalsten Platzbedarf. Werkseitig mit Türanschlag links. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C. Selbstdiagnosesystem, Autoklima (Luftfeuchte Mess- und Kontrollsystem). Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1961711512026
    Artikel-Nr.: 11512028
    GTIN: 4059395044973
    Preis: 8.139,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch Compact 6x GN 1/1 mit 51cm Längseinschub ]
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      Kombidämpfer Ready mit 10x GN 1/1 oder EN 600x400 Bleche ohne Schienenwechsel bestückbar. Elektronische Steuerung mit Farbdisplay.

    Kombidämpfer Icon mit Quereinschub zu bestücken mit 10x GN 1/1 oder 10x EN Bleche 600x400 mm, ohne Wechsel der eingebauten Einhängeschienen. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken und automatischer Kammerentlüftung. Doppelverglaste Isoliertür (Doppelverglasung lässt sich für Reinigungszwecke öffnen. Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit alphanumerischen Farbdisplay und USB Schnittstelle. 99 Programme frei Programmierbar mit bis zu 9 Zyklen. Selbstdiagnosesystem, Autoklima Funktion Mess- und Kontrollsysteme für Luftfeuchte. Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung sowie Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +260°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis 260°C und Regenerationsmodus. Autoreverse-Lüfter mit 2 Lüftergeschwindigkeiten. Manuelle Reinigung (auf Wunsch und gegen Mehrpreis auch mit automatischem Reinigungssystem – Werkseitig lieferbar) Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Anschlussvorbereitung für Abzugshauben und Rezeptbuch.

    1962011413003
    Artikel-Nr.: 11413006
    GTIN: 4059395044959
    Preis: 8.349,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Icon Touch 10x GN1/1 und EN 600x400 elektronische Steuerung ]
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      Kombidämpfer Pro Line 7x GN 1/1 oder EN 600x400

    Kombidämpfer Leo T mit 7“ LCD TFT Farbdisplay mit innovativer Touch-Screen Bedienung über Scroll-Rad  mit Push-Funktion. Der Kombidämpfer ist zu bestücken mit 7x GN 1/1 oder 6x EN Bleche 600x400 mm. Garkammer aus Edelstahl gefertigt mit abgerundeten Ecken, automatischer Kammerentlüftung und LED Innen-Beleuchtung. Doppelverglaste Isoliertür mit Luftzwischenraum mit Türanschlag links (innenliegende Glastür lässt sich für Reinigungszwecke öffnen). Bedienerfreundliche elektronische Steuerung mit Farbdisplay und USB Schnittstelle. Programmierbare Betriebsmodi für individuelle Anpassungen mit bis zu 15 Zyklen je Programm. 6 Lüftergeschwindigkeiten mit Autoreverse-Funktion, parallele Kontrolle der Temperatur im Garraum und im Produktinneren. Automatic Cooking – Autostart mit „one touch“ Funktion, Multilevel und JIT „Just in Time Funktion“ , Autoklima Funktion  Mess- und Kontrollsysteme für Luftfeuchte, Fast Dry Funktion mit manueller und automatischer Garraumentfeuchtung, Eco-Speed Funktion für optimale Regelung und Steuerung der Garraumtemperatur, Eco Vapor Funktion – Energieeffiziente Wasser- und Energieersparnis durch Kontrolle der Dampfsättigung. Garmodi: Heißluft von +30° C bis +300°C, Dampfgaren von +30° C bis +130°C und Kombinationsgaren von +30° C bis +300°C und Regenerationsmodus. Selbstdiagnosesystem sowie 7 automatische Selbstreinigungsprogramm mit integrierten LCS Reinigungssystem. Lieferung inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler und Rezeptbuch.

    Artikel-Nr.: 11634001
    GTIN: 4059395028942
    Preis: 13.610,00 EUR 10.899,00 EUR ( netto )
    [Kombidämpfer Pro Touch Control 7x GN 1/1 oder 6x EN 600x400 ]